冷壓~熱壓到底是蝦咪

冷壓~熱壓到底是蝦咪

前言:沒聽過熱壓，冷壓是外來詞

目前台灣苦茶油的製造依生產設備分為兩種:

1.油壓式:利用壓力以擠壓方式榨油，大多數油廠都是這種設備，出油過程中溫度不會有變化，也就是所謂的冷壓，也因為製程中原料損耗較高，零售價會高於一般茶油。

2.螺旋式:菜市場或廟口常看到的小型製油機(也有大型的，苦力工廠中是中型一次入料90公斤)，像絞肉機的原理，把油從原料中擠壓出來，最大缺點是，原料因連續進料與機器磨擦，溫度會上升，到底溫度有多高，就手一碰立即起水泡，

任何油品都會有裂解的問題:冷壓製油是避免原料在烘炒過程中因溫度過高破壞原有營養，要強調的是油品中的養份比較高。

以上是2010年在奇摩分站所寫，後來看到真正的冷壓式製油機，原來是加裝油.水.氣體，三相分離機，目前高雄某食用油廠有一台(台灣唯一)，但只有油.水兩相，所以製程中不斷冒出水氣。

總之:在目前無法突破狀態下，只能以低溫壓榨來取代冷壓一詞。